红烧肉怎么烧好吃(红烧肉的做法)

红烧肉，堪称中华美食的瑰宝，是一道既能满足百姓餐桌，又能登上大雅之堂的佳肴。它不仅是国民的心头好，更曾让国宾也为之赞叹。

伟大领袖毛主席对红烧肉情有独钟，当年哲学家门德斯访华时，主席便以红烧肉待客，并赞不绝口：“这是一道好菜，百吃不厌。”由此可见，红烧肉之魅力非凡。

一道完美的红烧肉，需达到肥肉不油腻，瘦肉酥软不柴，色泽红亮，味道浓郁的标准。那么，如何烹饪出如此美味的红烧肉呢？让我们一同其制作奥秘。

选取肥瘦相间的猪五花肉，清洗后切为麻将块大小。入冷水锅煮沸，撇去浮沫，以去除猪肉的腥味和血水。

接着，热锅凉油，放入冰糖炒制糖色。这一步骤需小火慢熬，直至冰糖炒出琥珀色。

随后，将焯水后的五花肉倒入锅内翻炒。此过程需较长时间，以便逼出肥肉中的多余油脂，使得红烧肉肥而不腻。

接着，加入桂皮、八角、生抽及热水，水量需没过肉块。大火煮沸后转小火，焖煮50分钟，使肉入味。

大火收汁，加盐调味即可。

此刻，一道色香味俱佳的红烧肉已烹饪完成。看那红亮的色泽，晶莹油润，令人胃口大开。品尝一口，肥肉腴而不腻，口感软糯；瘦肉炖得酥烂，毫无柴感。这样一道红烧肉，就连对肥肉望而却步的人，也会为其魅力所折服，难以抗拒它的诱惑。

每一口红烧肉都承载着中华美食的韵味，它不仅是味蕾的享受，更是一种文化的传承。