韭菜炒咸猪肉的做法

烹饪一道独特的咸猪肉炒韭菜佳肴

原料：咸猪肉片、新鲜韭菜、干葱头甲片、红萝卜花、炸蒜片以及小葱度。

在一个炽热的烹饪日，选用上等的咸猪肉片，每一片都经过精心腌制，带着独特的咸香。将锅内的色拉油烧至七成热，此时油温适中，逐片放入咸猪肉片，炸至微脆金黄，香气四溢时捞出控油。这一步骤不仅使咸猪肉的口感更加酥脆，也能更好地锁住肉片的鲜美。

韭菜花经过飞水处理，色泽鲜绿，口感脆嫩。加入少许味水略炒，使其更加鲜美，然后盛出备用。与此将干葱头甲片、红萝卜花切片备齐，与炸蒜片一同炒香，这一料头的香味让人垂涎欲滴。

再次起锅，倒入少许油，将炒香的料头倒入锅中，瞬间香气四溢。此时加入炸好的咸猪肉片和备用的韭菜花，大火快炒。加入料酒和味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀。这一过程中，咸猪肉的酥脆与韭菜的鲜嫩完美结合，而料头的香气更是让人陶醉。

当锅中的菜肴亮油起锅时，一道色香味俱佳的咸猪肉炒韭菜便大功告成。每一口都充满了咸猪肉的鲜美和韭菜的清香，让人回味无穷。这道菜肴的独特口感和丰富味道，定会让每一位品尝者都留下深刻的印象。