新鲜墨鱼的做法(新鲜墨鱼怎么炒好吃)

准备材料：新鲜墨鱼一只，搭配色彩鲜艳的青椒、红椒和黄椒各一份，再适量加入黑木耳。还需准备黄酒、盐、胡椒粉、湿淀粉和鱼露等调料。

将墨鱼让店家处理好后，回家再次仔细清洗，然后以独特的斜刀技艺切成漂亮的花刀。接下来，将墨鱼放入沸水中，加入黄酒焯烫，短短30秒，目鱼块便展现出美丽的花纹。迅速将其浸入冰水中，以保持其鲜嫩口感和鲜明色泽。

青椒、红椒和黄椒洗净后，被切成薄片，鲜艳的色彩为这道菜增添了更多的视觉享受。将它们装盘备用，等待着进入炒锅中演绎一场美味的舞蹈。

黑木耳经过清水冲洗后，加入少许面粉浸泡半小时，以充分去除杂质。然后焯水5分钟，捞出后放入冷水中保持其爽脆口感。

炒锅上火，待锅热后，倒入适量的植物油。当油温五成热时，放入葱花炒出浓郁的香味。然后，彩椒片和木耳被倒入锅中，开始大火翻炒。

煸炒约一两分钟后，加入适量的盐，翻炒均匀。墨鱼花也被加入锅中，大火继续翻炒，让各种食材的味道充分融合。

淋入少许水淀粉，加入几滴鱼露和胡椒粉，快速炒匀。这道色彩缤纷、鲜香扑鼻的墨鱼炒木耳便大功告成，令人垂涎欲滴。