卖炸串的油黑了怎么办

警惕黑油炸串的健康隐患

街头巷尾的炸串香气四溢，让人垂涎欲滴。当炸串的油变得乌黑时，我们就需要提高警觉了。油炸食品的本身健康价值不高，而油质的变化更是隐藏着潜在的健康风险。那些街头炸串使用的油，往往因为反复使用而颜色变深、质量变差。当油变得乌黑时，其中的沉淀物增多，油也就“老化”了，这时候的炸串，还是尽量少吃为妙。

那么，面对油炸过程中产生的油质变化，我们该如何处理这些用过的油呢？

一种方法是利用剩饭来吸附杂质。将剩饭放入热油中，经过油炸后的剩饭会吸附油中的杂质，使油变得相对干净。你会发现原本乌黑的油重新变得清澈透明。

另一种方法则是使用面粉。将油烧开，然后慢慢撒入适量的面粉。面粉能够吸收油中的食物残渣和杂质，使其沉淀。待面粉沉淀后，可以静置放凉，然后再进行过滤。这样处理过的油，其质量会得到一定程度的恢复。

无论是哪种方法，处理后的油都需要谨慎使用。如果油质严重恶化，建议还是放弃使用，以免给健康带来潜在的风险。为了我们的健康着想，不仅要警惕黑油炸串的诱惑，还要学会正确处理油炸食品产生的油质问题。