粽子的制作方法步骤(粽子是怎么做的)

从长寿之乡缙云传来的粽子制作秘技，施玉群外婆亲手传授，美味又养胃，快来学习吧！

【食材】

猪肉、蛋黄、糯米、酱油

【制作流程】

让糯米提前浸泡一夜。缙云的粽子之所以色泽洁白、光泽亮丽，香气四溢，口感恰到好处，是因为他们使用山泉水浸泡糯米。虽无法获取山泉水，但用矿泉水替代也能让粽子口感大大提升。

接着，将泡好的糯米与酱油混合搅拌。这一步不仅能让糯米颜色更加诱人，还能进一步提升粽子的香气。记住，一定要在浸泡后单独加入酱油哦。

再来，煮一下包粽子的箬叶。新鲜的箬叶可以直接使用，但如果使用的是晒干后的箬叶，需要先泡水使其变软。这样不仅能展开叶子，还能让箬叶的香味充分散发。

然后，将精心准备的馅料融入糯米中。缙云最受欢迎的粽子是蛋黄大肉粽。选用新鲜猪肉，佐以特制酱料腌制，搭配新鲜鸭蛋腌制的蛋黄，让口感更加丰富。

之后，用棕榈叶将粽子紧紧包裹，以防入锅后散开，同时也能锁住糯米和粽叶的香味。如果没有棕榈叶，可以使用棉绳代替，但一定要绑得牢固。

采用蒸的工艺将粽子蒸熟。与传统的煮法不同，蒸出来的粽子口感更加饱满扎实，糯而不烂。这种方法能最大程度地保留粽子的口感和香味。

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