河口肠粉用什么米(石磨肠粉的米浆怎么配？汤汁

石磨肠粉米浆的制作工艺

制作石磨肠粉，首先我们要准备好所需的配料。早米500克，水750克，小麦淀粉70克，这些材料都是制作米浆的重要成分。

制作盐水的步骤也很简单，只需将4克盐与40克白开水混合泡制。盐水的味道将渗透到米浆中，为其增添一丝咸香。

接下来，让我们开始制作米浆。将大米浸泡在清水中约4个小时，然后洗净。放入破壁机中，加入适量的水，磨成细腻的米浆。然后，将小麦淀粉和泡好的盐水加入米浆中，搅拌均匀，使各种材料充分融合。

调制石磨粉的汤汁是这道肠粉的灵魂。在锅中加入750克清水或高汤，然后加入香菇末、蚝油、白糖、胡椒粉、鱼露、味精、炸蒜末、生抽、老抽以及适量的盐。将调料放入锅中煮沸，然后用生粉勾芡，调整汤汁的浓稠度，这样我们的汤汁就制作完成了。它的鲜美味道将赋予肠粉独特的风味。

接下来，将适量的米浆放在长方形的盘子里，放入蒸箱蒸制3分钟左右。取出后，撒上葱花，用铲子将其铲入盘中，最后浇上我们调好的汤汁。

朋友们，这就是石磨肠粉米浆的制作过程。如果您有任何不同的做法或疑问，欢迎在文章底部的评论区留言，分享您的宝贵意见。我们期待您的反馈，感谢您的阅读。

这道石磨肠粉米浆的独特之处在于其传统的石磨工艺和鲜美的汤汁。它不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承。希望您能在家也能尝试制作，品味这道传统与美味完美结合的美食。