烩菜的做法(烩菜怎么做好吃)

主料肉丸200克，粉条一把，这道菜的辅料包括白菜克、西红柿一个。为了烹饪出这道美味佳肴，我们需要准备适量的调料，包括色拉油、食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老抽、番茄酱、胡椒粉以及高汤或水。撒上一些香菜增添风味。

开始烹饪吧！将酥肉丸子准备好，将大白菜切成大块。粉条要洗净，西红柿切成块状，香菜切段，葱、姜、蒜切片。

接下来，热锅凉油，放入花椒和八角炒出香味。接着放入切好的葱、姜、蒜，让整个锅子充满香气。然后，将大白菜放入锅中翻炒，让每一片白菜都能裹上油光。

当大白菜炒至稍软的时候，将切好的西红柿放入同炒。西红柿的汁液出来后，加入番茄酱增添口感和色泽。继续翻炒均匀后，加入老抽和料酒调味。

加入高汤或水，水量要刚好没过菜或者稍微多一些。然后，将酥肉丸子和粉条加入锅中。大火烧开后，转小火炖煮，直到粉条变软熟透。

在快出锅的时候，加入盐和胡椒粉调味。这样的调味，让整道菜品味道更加丰富。将菜品盛入大碗中，撒上香菜增添色彩和香味。

接下来是最后一步，另起油锅，放入适量的花椒，炸至发黑。当花椒油热时，浇到菜品上。这一步骤是大烩菜的关键，会让整道菜品味道更加浓郁，口感更加丰富。

这样一道色香味俱佳的大烩菜就完成了。酥肉丸子、粉条、白菜、西红柿等食材的融合，加上丰富的调料和独特的烹饪步骤，让这道菜品成为了一道美味佳肴。