红烧排骨的做法(红烧排骨做法)

秘制红烧排骨的独特烹饪方法

材料：

精选排骨（500克），富含骨香与肉质的完美融合。料酒（1汤匙）、酱油（1汤匙）、碎冰糖（15克）、盐适量、姜片适量、干辣椒段、花椒粒、八角等调味料及植物油，为排骨增添多层次的风味。

做法：

1. 精选排骨，洗净后入锅，加入冷水，大火煮沸。在这一步骤中，不要盖锅盖，让有害物质尽量随蒸汽散发。

2. 撇去浮沫后，将排骨捞出并沥干水分，准备进入下一轮的烹饪环节。

3. 炒锅预热，倒入适量的植物油。当油温升高后，放入排骨，用小火慢煎至表面微黄，锁住肉汁。

4. 将煎好的排骨盛出备用，此时炒锅可留底油（或不加）。

5. 在锅中放入碎冰糖，小火慢慢熬化，直至冰糖变为浅褐色。

6. 迅速放入排骨，翻炒均匀，使每一块都裹上糖色。

7. 接着，加入八角、姜片、干辣椒段、花椒和酱油等调料，以及适量的水。混合均匀后，转至小火慢炖，让排骨充分吸收调料的香味。

8. 当汤汁快收干时，根据个人口味适量加盐调味。

9. 将排骨盛入盘中，淋上浓郁的酱汁，一道美味的红烧排骨就完成啦！

小诀窍：

1. 焯水时不要盖锅盖，让有害物质得以散发。

2. 若想更正宗的口感，可将排骨炸至表面金黄。

这道红烧排骨色泽红亮，口感鲜嫩多汁，入口即化。调料与排骨的完美结合，散发出迷人的香气。无论是家常便饭还是招待朋友，都是一道不可多得的美食佳肴。