烤羊排的做法和配料配方(烤羊排怎么做好吃，孜

你好，我是小龙，擅长中式烧烤料理。今天，我为大家分享一道特色烤羊排的制作方法，这是我多年实践经验总结出的商用版配方，味道绝佳。如果你对烧烤菜品有兴趣，不妨关注我的后续更新。

在选材方面，羊排的重量应控制在三斤半至四斤之间，这样的羊排烤制出来肉质更加鲜美。接下来是关键的配料部分：

蘸料：包括花生碎、粟子、黄豆粉、孜然粉、辣椒粉、味素粉、麻辣鲜和熟芝麻等，这些调料混合后，为羊排增添了丰富的口感。

料汤的调制：包括多种香料、水果、蔬菜等。这些腌料汁中的成分能够渗透羊肉，使其更加鲜美多汁。具体调制方法是将各种配料混合后泡制4小时，待冷却后即可使用。

刷料汁：用于烤制过程中的调味，包括东古一品鲜、耗油、白糖等多种调料，这些调料能够增加羊排的风味。

制作方法：先将腌料汁过滤，然后用注射器在羊排肉厚的部位注射腌料汁，接着将羊排放入料汁中腌制12小时。

烤制方法：将腌制好的羊排放入吊炉烤箱，温度控制在280度左右。在烤制过程中，不定时刷上料油，并多次刷上料汁，直至羊排烤至全熟。撒上芝麻装盘。

装盘时，可以以生菜叶或法香垫底，放上蘸料碟、洋葱碟、萝卜干碟、辣白菜碟、烤肉酱碟、蒜蓉辣酱碟等，增加口感和视觉效果。

这就是我多年实践总结出的烤羊排制作方法，味道一绝。希望这个配方能够对你有所帮助。如果你对烧烤菜品有兴趣，不妨关注我，我会持续分享更多烧烤菜品制作的经验和技巧。